紅茶の飲み方と歴史と文化

: 紅茶の基礎知識

紅茶のカフェインとコーヒーのカフェイン

2018/9/25 カフェイン

ずっと前から気にはなっていたことですが、特に調べる必要性がなかったので放っておいた疑問、「コーヒーと紅茶はどちらのほうがカフェインが多いのか」についてちょっと調べてみました。カフェインとはカフェイ ...

: 紅茶の基礎知識

ショートブレッドとフィンガーサンドイッチ

2018/9/25 サンドイッチ, ショートブレッド, ティーフード

まさに、女の敵!ともいえるお菓子。ショートブレッド shortbread 。Shortcakeともいうそうですが、もちろんイチゴの乗っかったケーキの代名詞ではありません。パッケージを開けた瞬間に ...

: 紅茶の基礎知識

ダンディーケーキとヴィクトリアンサンドイッチケーキ

2018/9/25 ヴィクトリアンサンドイッチケーキ, ダンディーケーキ, ティーフード

ダンディーケーキは、どのへんがダンディー? イギリスの伝統的なティーフードに「ダンディーケーキ」というお菓子があります。名前からしてなんとなく紳士的で粋な感じがするケーキ。どのあたりがダンディーDan ...

: 紅茶の基礎知識

混乱するティーフード　ブレッドとケーキ

2018/9/25 ジンジャーブレッド, ティーケーキ, ティーフード, ティーブレッド

ティーブレッドは(日本人には)ケーキです最初は、breadというからには、パンなんだろうと思っていました。ところが、どうもそうではないらしいのですね。どこからどう見ても、「(日本人には)これは"ケー ...

: 紅茶の基礎知識

運命の石という名のお菓子「スコーン」

2018/9/25 スコーン, ティーフード, ドロップ・スコーン

スコーンの名前の由来アフタヌーンティーに欠かせないスコーンは、無骨な丸いゴロッとした石のような形をしています。スコットランドのスクーン城に安置されていた「運命の石(Stone of Destiny ...

: 紅茶の基礎知識

紅茶にはどんな食べ物があう?

2018/9/25 ティーフード

紅茶と相性のよい食べ物を日本人の場合、たいていの場合は緑茶でおもてなしをしておけば、なんとかなりますよね。でも、定番、無難であるがゆえに、ちょっぴりビジネスライクな感じもしてしまいます。茶器にこだわ ...

: 紅茶の基礎知識

紅茶の選び方と保存法

2018/9/25 クオリティーシーズン, 紅茶の保存

紅茶がお店に並ぶまで生産地で紅茶は、茶園にある工場で加工されます。加工された紅茶は、等級分けを行ったあと、バルク詰めされて出荷されます。袋の大きさにもよりますが、小さなものでは20 ...

: 紅茶の基礎知識

美味しい紅茶のいれかた

2018/9/25 アイスティー, ストレートティー, 紅茶のいれ方

おいしいストレートティーをいれよう紅茶液の色は実に多彩です。その色を「水色(すいしょく)」といいます。ストレートティーでいただくときには、ぜひ水色も楽しんでくださいね。お買い得のたっぷり100パック ...

: 紅茶の基礎知識

美味しいミルクティーのいれかた

2018/9/25 ミルクティー, ロイヤル, 紅茶のいれ方

どのへんがロイヤル? イギリスと同様に、王室(皇室)をもつ日本。Royalという言葉には弱い。高貴で優雅なイメージが漂い、庶民にとってはなんでも憧れの的です。単純に英語の意味としてみると、 1　国王 ...

: 紅茶の基礎知識

こんなにある紅茶の効能

2019/1/4 紅茶の効能, 茶カテキン

茶カテキンやカフェイン、フッ素ばかりではなく、そのほかにも有用な成分がたっぷりと紅茶には含まれています。ぜひ、効果的に摂取して健康的に楽しみたい紅茶です。ビタミンB群私たちの体に必要な栄養素は、糖 ...

: 紅茶の基礎知識

紅茶の利用法こんなことにも使えます

2018/9/25 紅茶の利用法, 紅茶染め

お料理にお肉やお魚料理は、独特の“臭み”をいかに消すかがポイント。それ次第では、嫌いな人でも問題なく食べられるということもありますね。そこで、お肉やお魚を紅茶で煮込んでみましょう。嫌な臭みをとること ...

: 紅茶の基礎知識

おいしい紅茶の化学的な根拠

2018/9/25 MIA, MIF, 紅茶の入れ方

イギリスの伝統紅茶論争のほほんと、特にこだわりもなく紅茶を飲んできた私にとって、そこまでするのかイギリス人!!と思うのが、「紅茶論争」。代表的なのが「ミルクが先か、後か」の論争です。別にどっち ...

: 紅茶の基礎知識

緑茶、紅茶、ウーロン茶の違い

2018/11/20 ウーロン茶, 緑茶

茶の学名はカメリア・シネンシス(Camellia sinensis) お茶の樹を見たことがありますか? 日本は世界でも茶の生産量が多い国なので、茶樹をみることはそれほど難しくないですよね。けっこう身近 ...

: 紅茶の基礎知識

おいしい紅茶を入れるための基本的なお約束

2018/9/25 紅茶のいれ方

基本的なルール緑茶と同様に、紅茶もおいしく入れるためにはルールがあります。新鮮で良質な茶葉を使うことティーポットを温めておくこと茶葉の分量を量ること沸騰したばかりの熱湯を使うこと茶葉を蒸ら ...

: 紅茶の基礎知識

おいしい紅茶を入れるには、水が大事

2018/9/25 水, 軟水

水のポイントは、「空気」「硬度」「沸騰」の3つおいしい紅茶をいれるためには、やっぱり水が大切。その水のポイントは、「空気」「硬度」「沸騰」の3つですので、それぞれ意識して扱うようにしましょう。ポイ ...

: 紅茶の基礎知識

紅茶の製造方法には「オーソドックス製法」と「CTC製法」がある

2018/9/25 CTC製法, オーソドックス製法

伝統的な「オーソドックス製法」萎凋(いちょう Withering) 茶葉を加工する最初の作業は、「萎凋(いちょう)」です。これは、生茶葉を萎(しお)れさせることです。どんな植物の葉でも、摘み取った宇 ...

: 紅茶の基礎知識

紅茶の茶葉のはなし

2018/9/25 オレンジ・ペコー, ゴールデンチップ(ス), シルバーチップ(ス), 一芯三葉, 一芯二葉

茶葉の等級(グレード)とは? 紅茶の茶葉には等級(グレード)があります。等級(グレード)というと、なんとなく茶葉のランク付けをしているような感じがありますが、これは品質の良し悪しを意味するものではあり ...

: 紅茶の基礎知識

“ティーバッグ”で美味しい紅茶をいれるには

2018/9/25 アイスティー, ティーバッグ, ミルクティー, 紅茶

さまざまなティーバッグ日本で市販されているティーバッグは、長方形だったり、三角錐の形をしているものがほとんどですが、世界にはさまざまな形状、材質のものがあるのですね。丸いものや、自分で ...

: 茶園

【ネパールの茶園】マイイラームグランセ農園とグランセ農園

2019/4/9

マイイラームグランセ農園小さな農家が力をあわせてつくった新しい農園インドとの国境近くに位置している農園です。豊かな土壌と澄んだ空気に恵まれたこの地域は、もともと小さい個人農家が多いところでした。こ ...

: 茶園

【シッキムの茶園】テミ農園

2018/10/2

ピュアな美しさをもつ紅茶シッキムは、元ネパール領、現在はインド自治国というちょっと複雑な政治背景をもっています。お茶の産地として名をはせるようになったのは、インドに併合された1975年ごろからのこ ...

: 茶園

【アッサムの茶園】タウラ農園とダフラティン農園

2019/4/9

タウラ農園チャイにぴったりのCTC製法農園の生産期間における平均最高気温は28～32℃ですが、朝晩は涼しく、一日の気温差も10℃以上あるという独特の気候が特徴です。このような気候と、肥沃な大地、ブ ...

: 茶園

【ダージリンの茶園】ロングビュー農園・ゴパルダラ農園・グレンバーン農園

2019/4/9

ロングビュー農園ダージリンのなかでももっとも古い農園「ダージリンは、ロングビューに始まる」と言われ、ダージリンの入り口、標高700ｍ前後の場所に位置する農園です。茶園へは、バラがからまった愛らし ...

: 茶園

【ダージリンの茶園】アッパーファグー農園・リンギア農園・チャーモン農園

2019/4/9

アッパーファグー農園ハイクオリティーな茶葉で急成長ダージリン北東部の標高450～1060mに位置する農園です。この地域には大規模な農園はなく、いくつかの小さな農園が点在しています。この農園の広 ...

: 茶園

【ダージリンの茶園】モンティベット農園・シーヨク農園・フーシリン農園

2019/4/9

モンティベット農園手作りにこだわる小さな農園西ベンガル州の街、カーシオンの近くにあるこの農園は、広さ90㎢の小さな農園です。カーシオンの街は、トレッキングでも有名です。豊かな森谷なだらかな小道を ...

: 茶園

【ダージリンの茶園】リシーハット農園・カレジバレー農園・セリンボン農園

2019/4/9

リシーハット農園丁寧な茶づくりに定評リシーハットとは、ベンガル語で「おだやかで平和な場所」という意味です。その名のとおり、非常にまるみのあるしっとりとした味わいの紅茶を生みだしている農園です。リ ...

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